Sałatka owocowa.

Dzisiaj zdrowy przepis-żart. Prawie całkowicie "raw".

Składniki:
2 banany
średnia kiść winogron różowych
dwie pomarańcze, 4 połówki brzoskwiń z puszki
Składniki pokroić i wymieszać.

Cupcakes cytrynowe z cytrynowym kremem.

Dzięki pysznościom takim jak cupcakes poniżej utyłam kilka kilogramów. Wszystko w ramach zimowego protestu. Na szczęście mamy już wiosnę i liczę na powrót do formy!
 Oto one:

Przepis na ciasto wzięłam od mamy mojego chłopaka. W oryginale jest to ciasto z owocami, ale jest tak pyszne że musiałam zrobić cupcakesy z kremem...Mniam.

Przepis jest taki:
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3 jaja (żółtka i białka osobno)
2-3 duże łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
ekstrakt cytrynowy (jeśli taki macie) 1 łyżeczka
skórka starta z całej cytryny

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Piekarnik ustawić na 180 stopni C

Margarynę utrzeć w cukrem na puszystą masę, dodać żółtka, wlać ekstrakt cytrynowy i sok z cytryny, dodać starta skórkę. Ubić razem. Dosypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać śmietanę. Masa będzie bardzo gęsta. W obawie o siłę swojego miksera czasem dolewam odrobinę mleka. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na pianę. Powoli wmieszać białka ręcznie do masy.
Formę do babeczek wyłożyć papierkami, nakładać masę do 3/4 wysokości.
Piec około 22 - 25 minut.

Krem:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!

Pół kostki margaryny lub masła
od pół do 1 szklanki cukru pudru
200 gram serka typu "Twój smak" o smaku naturalnym (używam serka z Biedronki)
2-3 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
kilka kropel barwnika spożywczego żółtego (można pokombinować w kurkumą, ale obawiam się, że zbyt duża ilość może zmienić smak)

Margarynę/ masło utrzeć z cukrem pudrem (zostawić trochę cukru) na puszystą masę, dodać serek, ucierać dalej, dosypać resztę cukru, dodać cytrynę, ekstrakt i barwnik. Jeśli w masie nadal można wyczuć smak margaryny, albo wyraźny smak serka, należy dosypać cukru. (Tak! To są słodycze! I tak od nich nie schudniesz :P). Całość schłodzić ok. pół godziny w lodówce.

Zimne babeczki posmarować kremem. Można jeść od razu oczywiście, ale ja uważam, że dużo lepiej smakują na drugi dzień po wyjęciu z lodówki (bo tam je przechowujemy!). Ciasto jest wilgotne i takie....ciastkowe! Kojarzy mi się z klasycznym tzw. cookie dough, czyli niedopieczoną i ciągnącą masą na ciastka. Mniam!

Kakaowo-kawowe cupcakes.

Ostatnio ciągle piekę cupcakes! Nie muffiny. Cupcakes. Ciastka z kremem. O takie na przykład:

 Przepis:

1 szklanka mąki
1/3 szklanki kakao
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1/4 kostki margaryny/masła
1 jajko
3/4 szklanki mleka

Lukier:
opakowanie serka typu "Twój smak" o smaku naturalnym (w temp. pokojowej)
niecała szklanka cukru pudru
3 łyżeczki kakao
ewentualnie aromat kawowy
mały chlust mleka


Mąkę + kakao + kawę + proszek do pieczenia + sodę  - wymieszać razem misce
W osobnej misce masło w temp. pokojowej rozetrzeć z cukrem na  krem. Dodać jajko w temp. pokojowej i zmiksować na krem
Następnie do kremu dodawać na zmianę trochę mleka i trochę sypkich składników.

Gotową masę nakładać do wysmarowanej masłem formy do babeczek (lub wyłożyć formę papilotkami z papieru i nakładać masę do nich).
Piec w temperaturze 170 - 175 stopni C przez ok. 20 minut.

Składniki na lukier zmiksować razem aż do uzyskania gładkiej lekko puszystej i klejącej masy. Posmarować schłodzone babeczki.

Sałatka z czerwonej kapusty.

Sałatka wegańska z czerwonej kapusty. Przepyszna!

Potrzebujemy:
pół główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 marchewka
pół czerwonej cebuli
kilka- kilkanaście sztuk obranych orzechów włoskich
łyżka oleju na patelnię
 na sos:
2 duże łyżki octu balsamicznego
pół łyżki musztardy
łyżeczka płynnego miodu
4 łyżki oleju z orzechów włoskich (myślę, że słonecznikowy też byłby dobry)
szczypta soli i pieprzu

Kapustę należy poszatkować na paski, cebulkę drobno pokroić. Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę i cebulę wrzucić na patelnię z łyżką oleju, smażyć około 2 minut, ciągle mieszając. Dodać jabłko i marchewkę, przesmażyć jeszcze 1 minutę. Zdjąć całość z patelni, przełożyć do miski. Wsypać poszatkowane orzechy włoskie.
Składniki na sos umieścić w małym słoiku, zakręcić i energicznie potrząsnąć. Zalać nimi ciepłą sałatkę i wszytko wymieszać.

To, że sałatka jest przepyszna mówię ja, osoba, która z czerwoną kapusta zna i lubi się słabo ;) A jednak!
My jedliśmy ją z kotletami sojowymi Orico w panierce. Sałatka jest słodko kwaśna, a ze słonymi kotletami smakowała jak...dobre domowe hamburgery! Polecam ją jako dodatek do tychże :)